O iogurte é um produto lácteo fermentado obtido a partir da coagulação e diminuição do pH do leite através de bactérias fermentadoras de lactose. É composto por proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e cálcio, possui consistência viscosa e cor que pode variar de acordo com adições de ingredientes. No entanto, existem algumas possibilidades de potencializar as características físico-químicas do iogurte, uma delas é adicionar frutas ou seus derivados, como é o caso da geleia. O umbu é uma fruta típica da região Nordeste, que possui um grande potencial nutritivo sendo sua utilização para fabricação de geleia uma maneira de diversificar e aumentar o seu consumo. Visando desenvolver um produto inovador com características sensoriais apreciadas, este trabalho teve como objetivo des...

A castanhola (Terminalia catappa Linn) apresenta ampla aplicação à nível industrial, devido às suas propriedades nutricionais, além de poder ser utilizada para enriquecer produtos alimentícios diversos. Tem potencial antioxidante, a amêndoa é rica em proteína e lipídeos e possui altas concentrações de vitamina C e B-caroteno resultando em benefícios à saúde humana. Dessa forma, o presente trabalho tem o objetivo de avaliar o panorama nacional e internacional com relação aos pedidos de patentes em bancos de inovação e tecnologia, referente ao uso da castanhola na indústria de alimentos. Utilizou-se o Derwent Innovations Index (DII), PATENTSCOPE fornecido pela World Intellectual Property Organization (WIPO), ESPACENET (Organização Europeia de Patentes) e o Instituto Nacional de P...

O espaço escolar é o lugar onde deve haver a promoção da saúde de modo rotineiro, pois é visto que seu papel na sociedade é o de agente integrador de tradições, exercendo um papel essencial na construção de valores, hábitos e modos de vida, dentre eles a questão sobre os hábitos alimentares, que é primordial para a saúde dos educandos e consequentemente da sociedade como um todo. Nesse sentido, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) se configura como uma política direcionada para o fortalecimento e realização do direito à alimentação dos estudantes das escolas públicas de todo o país. Objetivou-se com o presente trabalho analisar a percepção dos alunos do 7o ano do ensino fundamental sobre o entendimento que os mesmos possuem sobre alimentação saudável. Trata-se de um...

A elaboração de fichas técnicas nas unidades de alimentação e nutrição como ferramenta de qualidade, permite o desenvolvimento de preparações com as mesmas características aos consumidores. Além disso, pode ser uma estratégia para controle de custos, organização do estoque e avaliação do cardápio. Em vista a grande importância dessa ferramenta para os estabelecimentos de alimentação coletiva, esse estudo elaborou e avaliou fichas técnicas de preparação em um restaurante comercial. Trata-se de um estudo piloto em um estabelecimento localizado na cidade de João Pessoa – PB, que possui um serviço à la carte. Para a elaboração das fichas técnicas, foram calculados o rendimento per capita, macronutrientes e valor energético de cinco preparações proteicas, a saber: bolinho acostelado...

Este estudo analisa proposições e concepções da educação intercultural nos documentos legais brasileiros, e que invisibilizam sujeitos sociais originários: indígenas, negros e quilombolas. Trabalha com abordagem etnoeducacional e intercultural, considerando-se que nos currículos nacionais e regionais agenciam a cultura hegemônica europeizada. A curricularização da interculturalidade como meio de promoção das culturas tradicionais é emergente e urgente. Desse modo a pesquisa tem como objetivo geral entender a (re)presentação da “educação intercultural” no marco jurídico educacional da educação básica. Seus objetivos específicos são: a) entender conceitos importantes do contexto educacional intercultural, como: cultura, multiculturalismo, interculturalidade e currículo esc...

As visões construídas sobre o continente africano foram historicamente contadas a partir do olhar de um outro. Esse outro concebeu esse lugar como sendo arcaico e ajudou a fortalecer uma ideia pejorativa sobre ele, organizada paulatinamente através dos séculos e fortalecida através de laços de exploração e poder. É comum, nos dias atuais, associar África à pobreza, miséria, atraso. O Brasil recebeu inúmeros africanos durante o período em que vigorou o tráfico negreiro e aqui essa população buscou mecanismos para resistir a toda opressão construída em torno de sua cultura e suas tradições e, mesmo neste regime, permanecem lutando para que suas vozes sejam ouvidas e possam partilhar a sua versão acerca de si próprios. Na tentativa de compensar esse passado excludente, o go...

O uso abusivo e indiscriminado de medicamentos tornou-se um dos grandes problemas mundiais de saúde pública, sobretudo para os velhos, por ser a população etária mais medicalizada. O objetivo deste trabalho foi identificar as dimensões que influenciam o uso racional de medicamentos em uma população de velhos Remanescentes Quilombolas por meio de uma abordagem educativa á luz Freiriana, da comunidade de Malhadinha situada na cidade de Brejinho de Nazaré – Tocantins. Um estudo descritivo, de natureza quali-quantitativa, essa verificação ocorreu por meio da realização de entrevistas semiestruturadas, e uma sensibilização conforme as necessidades, denominada por intervenção educativa. Participaram do estudo Remanescentes Quilombolas acima de 60 anos, acadêmicos da Universi...

A investigação realizada apresenta como objeto de estudo a relação entre os saberes das trabalhadoras rurais e artesãs e a "educação da vida" tal como elas ocorrem na Comunidade Quilombola 5Sagrado Coração de Jesus6 no rio Genipaúba. Assim buscou-se verificar se os saberes e práticas sociais das trabalhadoras rurais e artesãs da Comunidade Quilombola 5Sagrado Coração de Jesus6 do rio Genipaúba dinamizam processos educativos de partilha de produção social de existência, que possibilitem um movimento de resistência e manutenção da sociabilidade quilombolas, frente à sociabilidade na lógica do capital. Utilizou-se como aporte teórico, as ideias de Gramsci (1988) quanto a hegemonia e contra-hegemonia, visto que, tanto o Estado, quanto a sociedade civil estão perpassados pela...

Essa pesquisa tem como objetivo analisar saberes tradicionais que se manifestam nos brinquedos e brincadeiras que perpassam diferentes gerações e integram a vida da Comunidade Quilombola de Lajeado. O estudo concentrou-se nessa comunidade amazônica, localizada na zona rural do município de Dianópolis- TO. Procurou-se alcançar os seguintes objetivos específicos: identificar brinquedos e brincadeiras em diferentes gerações na Comunidade Quilombola de Lajeado; verificar a permanência e as mudanças em relação aos brinquedos e às brincadeiras em diferentes gerações; e reconhecer saberes tradicionais presentes nos brinquedos e brincadeiras em diferentes gerações na Comunidade Quilombola de Lajeado. Para tanto, tomou-se como metodologia a perspectiva etnográfica, conjugada co...

Durante o período de 2020 o mundo passou por um momento impar em sua historia moderna, um surto de um vírus mortal se espalhou e afetou todos os países, forçando as nações se moldarem e adequarem à nova realidade que foi enfrentada dali em diante, tal impacto afetou todas as áreas da sociedade, em especial a Educação. Como medidas de combate a proliferação do vírus do Covid-19 foi instaurado um estado de quarentena e distanciamento social no qual forçou as instituições de educação a incorporar atividades de ensino remoto a sua pratica principal de ensino. Professores e alunos tiveram que rapidamente se adaptar a essa nova realidade buscando formas de continuar suas atividades e não prejudicando o ensino e aprendizagem dos discentes. Dito isto, esse estudo teve como o objetivo c...

Para avaliar a produção de forragem e grãos de cereais de inverno, foi instalado ensaio no CPPSE- EMBRAPA, em São Carlos, SP, em 20/05/94. As condições experimentais locais são relatadas no "Ensaio Sulbrasileiro de Cultivares Recomendadas de Aveia". O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com parcelas subdivididas com 3 repetições. A parcela principal foi constituída por sistemas de corte (sem corte, um e dois cortes). As subparcelas, representadas por 16 genótipos de cereais de inverno (11 cultivares e 1 linhagem de aveia branca, I de aveia preta e I cultivar de centeio, triticale e cevada), foram constituídas por 5 linhas de 5 m de comprimento, espaçadas entre si de 0,20 m.

Este trabalho teve o objetivo de estimar a herdabilidade dos pesos aos 12 (PF12) e aos 18 (PF18) meses de idade e dos ganhos de peso absoluto (GA1218) e relativo (GR1218) dos 12 aos 18 meses de idade, de fêmeas, e as correlações genéticas dessas características com o peso (PM12) e o perímetro escrotal (PE12) de machos aos 12 meses de idade, em um rebanho Canchim. As estimativas dos componentes de (co)variância, para cálculo dos parâmetros genéticos, foram obtidas pelo método da máxima verossimilhança restrita livre de derivadas, utilizando-se análises unicarater para as características das fêmeas e bicarater para uma característica de macho e uma de fêmea simultaneamente. O modelo matemático utilizado incluiu efeitos fixos (grupo de contemporâneos e, ou, efeito linear da covariáv...

A água salina pode ser uma das fontes alternativas de água doce para irrigação agrícola em áreas com escassez de água, desde que sejam utilizadas alternativas que diminuam a presença de sais na água de irrigação. A magnetização da água salina possibilita a precipitação dos carbonatos. Este estudo tem como objetivo avaliar a magnetização da água de irrigação com o magnetizador AMAI para atenuação de estresse salino em espécies irrigadas. Foram avaliadas as seguintes variáveis: condutividade elétrica, pH, absorção de luz infravermelha e o teor de cálcio, magnésio, potássio, cloreto, bicarbonatos e carbonatos após a magnetização das águas de abastecimento, água de abastecimento adicionada de sais (3,3 dSm-1) e água deionizada que foram magnetizadas com as intensidades de 20...

A presente tese investiga a gestão e governança da Área de Proteção Ambiental (APA) Aldeia Beberibe, em Pernambuco, sob a perspectiva do Capitaloceno, com o intuito de desenvolver um framework heurístico de resiliência socioecológica capaz de endereçar os complexos desafios advindos da cisão natureza-sociedade, das assimetrias de poder e das diversidades de interesses que permeiam o sistema. O problema central da pesquisa reside na dificuldade de construir um projeto civilizatório e de conciliar interesses conflitantes na APA diante das pressões hegemônicas do capital e suas consequências socioambientais. Para tanto, adotou-se uma metodologia de pesquisa aplicada, exploratória e explicativa, configurada como um estudo de caso. A coleta de dados foi embasada em pesquisa d...

O ensaio teve por objetivo a avaliação de linhagens avançadas de aveia, em dois locais do Estado de São Paulo: CPPSE /EMBRAPA , em São Carlos, e HOLAMBR A II, em Paranapanema. Detalhes das condições climáticas, irrigação, solos e adubação são fornecidos na descrição do "Ensaio Sulbrasileiro de Cultivares Recomendadas". O Experimento utilizou 16 linhagens de aveia e 4 testemunhas, UPF 7, UFRGS 14, CTC 3 e UPF 16, foi instalado em blocos ao acaso com 4 repetições, sendo as parcelas constituídas por 5 linhas de 5 m decomprimento, com espaçamento entre linhas de 0,20 m em São Carlos e 0,17 m em Paranapanema. Na semadura, em 20/05/94, foram utilizadas 300 sementes aptas/m2. Era 1994, nestes locais, provavelmente devido à baixo ocorrência de precipitações pluviais, não foi notada a ocorrência...

Três modelos não lineares de crescimento : Gompertz, Logístico e Von Bertalanffy, foram ajustados pelo método de Gauss Newton a dados peso-idade, do nascimento até 40 meses de idade, de bovinos da raça Canchim, machos e fêmeas, nascidos de 1953 a 1975, em São Carlos, SP. O objetivo foi estudar o padrão de crescimento de animais Canchim no seu ambiente de origem e discutir características destes modelos, para estimar o desenvolvimento corporal em outras raças de bovinos de corte. Os modelos proporcionaram coeficientes de determinação superiores a 98,0% , exceto o Gompertz que não convergiu para machos, os demais proporcionaram boa qualidade de ajuste aos pesos observados, para ambos os sexos.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os pesos ao nascimento (PN) e à desmama (PD) e o ganho de peso diário do nascimento à desmama (GMD) de bezerros cruzados Blonde d’Aquitaine (B) x Nelore (N). Os bezerras, % B + 3á N, 3/8 B + 5/8 N, % B + 14 N e 7/8 B + 1/8 N, eram filhos de touros Blonde d’Aquitaine e Nelore com vacas Vz B + 1/2 N e % B + 14 N. As observações foram analisadas pelo método dos quadrados mínimos cujos modelos matemáticos incluíram os efeitos de ano e mês de nascimento, sexo, idade da vaca, grupo genético do pai (GGP), grupo genético da mãe (GGM) e a interação GGP x GGM. Apesar de a interação ser significativa para as três características, as vacas % B + 14 N produziram bezerros mais pesados ao nascimento e mais leves à desmama independentemente do GGP. O efeito de GGP ...

Os modelos Gompertz, Logístico e Von Berialanffy foram ajustados pelo método de Gauss Newton a dados peso-idade, do nascimento até 40 meses de idade, de animais da raça Canchim (fêmeas e machos). O objetivo foi avaliar a influência do mês de nascimento (MN) sobre o padrão de crescimento desses animais até a idade adulta por meio da associação entre a taxa de crescimento e o peso limite (A). Os modelos proporcionaram coeficientes de determinação superiores a 98,0%, embora o Gompertz não tenha apresentado convergência em alguns dos MN. O modelo de Von Bertalanffy proporcionou os maiores valores para as estimativas de A e, consequentemente, os menores valores de K. O MN apresentou grande influência sobre os parâmetros de crescimento dos modelos para ambos os sexos.

No intuito de organizar a multiplicidade de idéias e questões associados ao debate do desenvolvimento econômico este livro divide-se em três grandes eixos temáticos. No primeiro, denominado Desenvolvimento, Meio Ambiente e Sociedade são abordadas questões como a interação entre Pobreza e Meio Ambiente, como os determinantes sociais da saúde e questões ligadas às falhas e regulação do saneamento básico. O segundo eixo temático versa sobre a dinâmica do desenvolvimento econômico, com destaque para questões regionais, agrícolas, organizacionais, educacionais e institucionais. No terceiro eixo temático as preocupações voltam-se para as questões tecnológicas, internacionais e as associadas à inovação. O objetivo central é abordar a multiplicidade de questões e metodologias associadas ao dese...