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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40837| Title: | Entalpia de vaporização da banana-passa e da casca da banana. |
| Other Titles: | Enthalpy of vaporization of dried banana and banana peel. |
| ???metadata.dc.creator???: | ANDRADE, Ednilton Tavares de. BECKMAN, Eduardo Henrique. SANTOS, Maurício José Azevedo Pinto dos. |
| Keywords: | Casca da banana;Banana-passa;Entalpia de vaporização;Curva isostérica;Secagem da banana-passa;Banana peel;Dried banana;Enthalpy of vaporization;Isosteric curve;Drying of dried banana |
| Issue Date: | 2006 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | ANDRADE, Ednilton Tavares de; BECKMAN, Eduardo Henrique; SANTOS, Maurício José Azevedo Pinto dos. Entalpia de vaporização da banana-passa e da casca da banana. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40837 |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | Objetivo deste trabalho foi determinar a energia necessária para o processo de secagem da banana-passa e da casca da banana, determinou-se também a curva isostérica de sorção em função do teor de água de equilíbrio do produto, obtidos por meio da isoterma de sorção. A casca da banana apresentou uma menor variação da energia necessária para a retirada de água (2537 a 2660 kJ kg-1), em comparação com a banana-passa (2918 a 3850 kJ kg-1), nas faixas de teor de água de 0,20 a 0,12 (b.s.) |
| Abstract: | The objective of this work was to determine the necessary energy for the process of drying of the banana and of the peel of the banana, it was also determined the isosteric sorption curve in function of the moisture content of the product, obtained by means of the sorption isotherm. The peel of the banana presented a smaller variation of the necessary energy for the remove of water (2537 to 2660 kJ kg-1), in comparison to the banana (2918 to 3850 kJ kg-1), in the moisture content among 0,20 to 0,12 (b.s.). |
| Keywords: | Casca da banana Banana-passa Entalpia de vaporização Curva isostérica Secagem da banana-passa Banana peel Dried banana Enthalpy of vaporization Isosteric curve Drying of dried banana |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Engenharia Agrícola. |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40837 |
| Appears in Collections: | 35º CONBEA 2006 - Simpósio Temático - Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). |
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| ENTALPIA DE VAPORIZAÇÃO DA BANANA-PASSA - XXXV CONBEA UFCG 2006.pdf | Entalpia de vaporização da banana-passa e da casca da banana. - XXXV CONBEA UFCG 2006 | 153.86 kB | Adobe PDF | View/Open |
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