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dc.description.resumoObjetivo deste trabalho foi determinar a energia necessária para o processo de secagem da banana-passa e da casca da banana, determinou-se também a curva isostérica de sorção em função do teor de água de equilíbrio do produto, obtidos por meio da isoterma de sorção. A casca da banana apresentou uma menor variação da energia necessária para a retirada de água (2537 a 2660 kJ kg-1), em comparação com a banana-passa (2918 a 3850 kJ kg-1), nas faixas de teor de água de 0,20 a 0,12 (b.s.)pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUFCGpt_BR
dc.subject.cnpqEngenharia Agrícola.pt_BR
dc.citation.issue35pt_BR
dc.titleEntalpia de vaporização da banana-passa e da casca da banana.pt_BR
dc.date.issued2006-
dc.description.abstractThe objective of this work was to determine the necessary energy for the process of drying of the banana and of the peel of the banana, it was also determined the isosteric sorption curve in function of the moisture content of the product, obtained by means of the sorption isotherm. The peel of the banana presented a smaller variation of the necessary energy for the remove of water (2537 to 2660 kJ kg-1), in comparison to the banana (2918 to 3850 kJ kg-1), in the moisture content among 0,20 to 0,12 (b.s.).pt_BR
dc.identifier.urihttp://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40837-
dc.date.accessioned2025-02-28T15:23:19Z-
dc.date.available2025-02-28-
dc.date.available2025-02-28T15:23:19Z-
dc.typeArtigo de Eventopt_BR
dc.subjectCasca da bananapt_BR
dc.subjectBanana-passapt_BR
dc.subjectEntalpia de vaporizaçãopt_BR
dc.subjectCurva isostéricapt_BR
dc.subjectSecagem da banana-passapt_BR
dc.subjectBanana peelpt_BR
dc.subjectDried bananapt_BR
dc.subjectEnthalpy of vaporizationpt_BR
dc.subjectIsosteric curvept_BR
dc.subjectDrying of dried bananapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.creatorANDRADE, Ednilton Tavares de.-
dc.creatorBECKMAN, Eduardo Henrique.-
dc.creatorSANTOS, Maurício José Azevedo Pinto dos.-
dc.publisherUniversidade Federal de Campina Grandept_BR
dc.languageporpt_BR
dc.title.alternativeEnthalpy of vaporization of dried banana and banana peel.pt_BR
dc.identifier.citationANDRADE, Ednilton Tavares de; BECKMAN, Eduardo Henrique; SANTOS, Maurício José Azevedo Pinto dos. Entalpia de vaporização da banana-passa e da casca da banana. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40837pt_BR
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ENTALPIA DE VAPORIZAÇÃO DA BANANA-PASSA - XXXV CONBEA UFCG 2006.pdfEntalpia de vaporização da banana-passa e da casca da banana. - XXXV CONBEA UFCG 2006153.86 kBAdobe PDFView/Open
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