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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40814| Title: | Caracterização química de bananas injuriadas mecanicamente. |
| Other Titles: | Chemical characterization of mechanically injured bananas. |
| ???metadata.dc.creator???: | SASAKI, Fabiana Fumi. DEL AGUILA, Juan Saavedra. TSUMANUMA, Guy Mitsuyuki. KLUGE, Ricardo Alfredo. |
| Keywords: | Bananas - caracterização química;Musa spp;Amadurecimento - banana;Pós-colheita - banana;Injúria mecânica - bananas;Bananas injuriadas mecanicamente;Bananas - chemical characterization;Ripening - banana;Post-harvest - banana;Mechanical injury - bananas;Mechanically injured bananas |
| Issue Date: | 2006 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | SASAKI, Fabiana Fumi; DEL AGUILA, Juan Saavedra; TSUMANUMA, Guy Mitsuyuki; KLUGE, Ricardo Alfredo. Caracterização química de bananas injuriadas mecanicamente. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40814 |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das injúrias mecânicas sobre parâmetros químicos de banana. Os tratamentos foram: frutos sem injúria mecânica (controle); frutos que sofreram três quedas de 60 cm da altura; frutos que sofreram três cortes de 70mm por 2 mm; frutos que sofreram três raspagens nas quinas de 50mm por 2 mm e frutos que sofreram compressão de 52,9 Newton por 15 minutos. Os frutos foram armazenados a 25oC (±2ºC) e 54% (±10%) UR, durante 21 dias, sendo avaliados a cada três dias. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com 4 repetições. Os parâmetros analisados foram: sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT), ratio (SST/AT) e teor de ácido ascórbico. Observou-se que os tratamentos corte e raspagem foram os que causaram maiores modificações indesejáveis nas bananas, em comparação ao controle e aos demais tratamentos. Estes tipos de danos mecânicos (corte e raspagem) são os mais prejudiciais na pós-colheita da banana. |
| Abstract: | The purpose of this work was to evaluate the effect of mechanical injuries on chemical parameters of banana fruits. Fruits were submitted to the following treatments: non-injured fruit (control), three 60cm free falls, three longitudinal cuts (70mm long and 2mm deep), three longitudinal scratches on the edges (50mm long and 2mm wide), and compression for 15 minutes (equivalent force of 52.9 Newton). Fruits were stored for 21 days at 25oC (±2ºC) and 54% (±10%) RH, and were evaluated every three days. A completely randomized experimental design with 4 replicates was used. The parameters analyzed were total soluble solids (TSS), total acidity (TA), TSS/TA ratio and ascorbic acid amount. It was observed that the cutting and scratching treatments were responsible for the most undesirable changes in fruits, when compared to the control and the other treatments. These types of injuries (cutting and scratching) can be considered the most harmful mechanical injuries to postharvest bananas. |
| Keywords: | Bananas - caracterização química Musa spp Amadurecimento - banana Pós-colheita - banana Injúria mecânica - bananas Bananas injuriadas mecanicamente Bananas - chemical characterization Ripening - banana Post-harvest - banana Mechanical injury - bananas Mechanically injured bananas |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Engenharia Agrícola. |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40814 |
| Appears in Collections: | 35º CONBEA 2006 - Simpósio Temático - Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). |
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| CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE BANANAS - XXXV CONBEA UFCG 2006.pdf | Caracterização química de bananas injuriadas mecanicamente. - XXXV CONBEA UFCG 2006 | 47.82 kB | Adobe PDF | View/Open |
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