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dc.description.resumoO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das injúrias mecânicas sobre parâmetros químicos de banana. Os tratamentos foram: frutos sem injúria mecânica (controle); frutos que sofreram três quedas de 60 cm da altura; frutos que sofreram três cortes de 70mm por 2 mm; frutos que sofreram três raspagens nas quinas de 50mm por 2 mm e frutos que sofreram compressão de 52,9 Newton por 15 minutos. Os frutos foram armazenados a 25oC (±2ºC) e 54% (±10%) UR, durante 21 dias, sendo avaliados a cada três dias. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com 4 repetições. Os parâmetros analisados foram: sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT), ratio (SST/AT) e teor de ácido ascórbico. Observou-se que os tratamentos corte e raspagem foram os que causaram maiores modificações indesejáveis nas bananas, em comparação ao controle e aos demais tratamentos. Estes tipos de danos mecânicos (corte e raspagem) são os mais prejudiciais na pós-colheita da banana.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUFCGpt_BR
dc.subject.cnpqEngenharia Agrícola.pt_BR
dc.citation.issue35pt_BR
dc.titleCaracterização química de bananas injuriadas mecanicamente.pt_BR
dc.date.issued2006-
dc.description.abstractThe purpose of this work was to evaluate the effect of mechanical injuries on chemical parameters of banana fruits. Fruits were submitted to the following treatments: non-injured fruit (control), three 60cm free falls, three longitudinal cuts (70mm long and 2mm deep), three longitudinal scratches on the edges (50mm long and 2mm wide), and compression for 15 minutes (equivalent force of 52.9 Newton). Fruits were stored for 21 days at 25oC (±2ºC) and 54% (±10%) RH, and were evaluated every three days. A completely randomized experimental design with 4 replicates was used. The parameters analyzed were total soluble solids (TSS), total acidity (TA), TSS/TA ratio and ascorbic acid amount. It was observed that the cutting and scratching treatments were responsible for the most undesirable changes in fruits, when compared to the control and the other treatments. These types of injuries (cutting and scratching) can be considered the most harmful mechanical injuries to postharvest bananas.pt_BR
dc.identifier.urihttp://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40814-
dc.date.accessioned2025-02-27T21:16:05Z-
dc.date.available2025-02-27-
dc.date.available2025-02-27T21:16:05Z-
dc.typeArtigo de Eventopt_BR
dc.subjectBananas - caracterização químicapt_BR
dc.subjectMusa spppt_BR
dc.subjectAmadurecimento - bananapt_BR
dc.subjectPós-colheita - bananapt_BR
dc.subjectInjúria mecânica - bananaspt_BR
dc.subjectBananas injuriadas mecanicamentept_BR
dc.subjectBananas - chemical characterizationpt_BR
dc.subjectRipening - bananapt_BR
dc.subjectPost-harvest - bananapt_BR
dc.subjectMechanical injury - bananaspt_BR
dc.subjectMechanically injured bananaspt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.creatorSASAKI, Fabiana Fumi.-
dc.creatorDEL AGUILA, Juan Saavedra.-
dc.creatorTSUMANUMA, Guy Mitsuyuki.-
dc.creatorKLUGE, Ricardo Alfredo.-
dc.publisherUniversidade Federal de Campina Grandept_BR
dc.languageporpt_BR
dc.title.alternativeChemical characterization of mechanically injured bananas.pt_BR
dc.identifier.citationSASAKI, Fabiana Fumi; DEL AGUILA, Juan Saavedra; TSUMANUMA, Guy Mitsuyuki; KLUGE, Ricardo Alfredo. Caracterização química de bananas injuriadas mecanicamente. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40814pt_BR
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