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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40806| Title: | Cinética de secagem de manga em fatias. |
| Other Titles: | Drying kinetics of mango in slices. |
| ???metadata.dc.creator???: | FREITAS, Jean Carlos de O. QUEIROZ, Alexandre José de M. FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de. MELO, Karla dos S. |
| Keywords: | Manga em fatias - cinética de secagem;Cinética de secagem;Secador de bandejas;Mangifera indica;Mango slices - drying kinetics;Drying kinetics;Tray dryer;Mangifera indica |
| Issue Date: | 2006 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | FREITAS, Jean Carlos de O; QUEIROZ, Alexandre José de M; FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de; MELO, Karla dos S. Cinética de secagem de manga em fatias. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40806 |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | Foi estudada a cinética de secagem em camada fina de fatias de manga da variedade espada, nas temperaturas de 50oC e 60oC, utilizando-se um secador vertical de bandejas com circulação forçada de ar a uma velocidade de 3,3 m/s. Os modelos de secagem de Page, Lewis, logarítmico e o modelo de dois termos foram ajustados às curvas de cinética de secagem. Todos os modelos utilizados resultaram em ajustes razoáveis aos dados experimentais, podendo ser aplicados na predição da secagem de fatias de manga, com coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,999 e desvios percentuais médios inferiores a 12%. |
| Abstract: | The thin layer drying kinetics of mango slices of sword variety, in temperatures of 50oC and 60oC, using a vertical tray dryer with forced circulation at velocity of air of 3.3 m/s was studied. The drying models of Page, Lewis, logarithmic and two term were fitted to the experimental data of drying kinetics. All the models resulted in reasonable fitting to the experimental data, could be applied to estimate the drying curve of mango slices, with determination coefficients (R2) larger than 0,999 and mean relative deviation modulus smaller than 12%. |
| Keywords: | Manga em fatias - cinética de secagem Cinética de secagem Secador de bandejas Mangifera indica Mango slices - drying kinetics Drying kinetics Tray dryer Mangifera indica |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Engenharia Agrícola. |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40806 |
| Appears in Collections: | 35º CONBEA 2006 - Simpósio Temático - Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). |
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| CINÉTICA DE SECAGEM DE MANGA EM FATIAS - XXXV CONBEA UFCG 2006.pdf | Cinética de secagem de manga em fatias. - XXXV CONBEA UFCG 2006. | 78.73 kB | Adobe PDF | View/Open |
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