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dc.description.resumoFoi estudada a cinética de secagem em camada fina de fatias de manga da variedade espada, nas temperaturas de 50oC e 60oC, utilizando-se um secador vertical de bandejas com circulação forçada de ar a uma velocidade de 3,3 m/s. Os modelos de secagem de Page, Lewis, logarítmico e o modelo de dois termos foram ajustados às curvas de cinética de secagem. Todos os modelos utilizados resultaram em ajustes razoáveis aos dados experimentais, podendo ser aplicados na predição da secagem de fatias de manga, com coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,999 e desvios percentuais médios inferiores a 12%.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUFCGpt_BR
dc.subject.cnpqEngenharia Agrícola.pt_BR
dc.citation.issue35pt_BR
dc.titleCinética de secagem de manga em fatias.pt_BR
dc.date.issued2006-
dc.description.abstractThe thin layer drying kinetics of mango slices of sword variety, in temperatures of 50oC and 60oC, using a vertical tray dryer with forced circulation at velocity of air of 3.3 m/s was studied. The drying models of Page, Lewis, logarithmic and two term were fitted to the experimental data of drying kinetics. All the models resulted in reasonable fitting to the experimental data, could be applied to estimate the drying curve of mango slices, with determination coefficients (R2) larger than 0,999 and mean relative deviation modulus smaller than 12%.pt_BR
dc.identifier.urihttp://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40806-
dc.date.accessioned2025-02-27T19:11:35Z-
dc.date.available2025-02-27-
dc.date.available2025-02-27T19:11:35Z-
dc.typeArtigo de Eventopt_BR
dc.subjectManga em fatias - cinética de secagempt_BR
dc.subjectCinética de secagempt_BR
dc.subjectSecador de bandejaspt_BR
dc.subjectMangifera indicapt_BR
dc.subjectMango slices - drying kineticspt_BR
dc.subjectDrying kineticspt_BR
dc.subjectTray dryerpt_BR
dc.subjectMangifera indicapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.creatorFREITAS, Jean Carlos de O.-
dc.creatorQUEIROZ, Alexandre José de M.-
dc.creatorFIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de.-
dc.creatorMELO, Karla dos S.-
dc.publisherUniversidade Federal de Campina Grandept_BR
dc.languageporpt_BR
dc.title.alternativeDrying kinetics of mango in slices.pt_BR
dc.identifier.citationFREITAS, Jean Carlos de O; QUEIROZ, Alexandre José de M; FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de; MELO, Karla dos S. Cinética de secagem de manga em fatias. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40806pt_BR
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CINÉTICA DE SECAGEM DE MANGA EM FATIAS - XXXV CONBEA UFCG 2006.pdfCinética de secagem de manga em fatias. - XXXV CONBEA UFCG 2006.78.73 kBAdobe PDFView/Open
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