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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40805| Title: | Cinética de secagem da polpa de pitanga formulada. |
| Other Titles: | Drying kinetics of red brazilian cherry pulp formulated. |
| ???metadata.dc.creator???: | ALEXANDRE, Hofsky V. FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de. QUEIROZ, Alexandre J. de M. MELO, Karla dos S. |
| Keywords: | Polpa de pitanga formulada;Cinética de secagem - polpa de pitanga;Pitanga - polpa;Eugenia uniflora;Desidratação - polpa de pitanga;Formulated pitanga pulp;Drying kinetics - pitanga pulp;Pitanga - pulp;Eugenia uniflora;Dehydration - pitanga pulp |
| Issue Date: | 2006 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | ALEXANDRE, Hofsky V; FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de; QUEIROZ, Alexandre J. de M; MELO, Karla dos S. Cinética de secagem da polpa de pitanga formulada. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40805 |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | Estudou-se a secagem de polpa de pitanga adicionada de agentes emulsificante, estabilizante e espessante, em estufa com circulação de ar, nas temperaturas de 50, 60 e 70°C. Os resultados experimentais da secagem foram ajustados pela aplicação dos modelos de Page, Lewis e Henderson & Pabis, utilizados para construir as curvas de cinética de secagem. A secagem das polpas ocorreu entre 250 e 500 minutos. O modelo de Page se ajustou melhor aos dados experimentais, com coeficiente de determinação superior a 0,99. |
| Abstract: | The drying of red brazilian cherry pulp added of emulsifier, stabilizer and thicker agents, in oven with circulation of air, in the temperatures of 50, 60 and 70°C was studied. The experimental results of the drying were fitted by the Page, Lewis and Henderson & Pabis models, used to build the drying slopes. The drying of pulps happened between 250 and 500 minutes. Page model was fitted better to the experimental data, with determination coefficients larger than 0.99. |
| Keywords: | Polpa de pitanga formulada Cinética de secagem - polpa de pitanga Pitanga - polpa Eugenia uniflora Desidratação - polpa de pitanga Formulated pitanga pulp Drying kinetics - pitanga pulp Pitanga - pulp Eugenia uniflora Dehydration - pitanga pulp |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Engenharia Agrícola. |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40805 |
| Appears in Collections: | 35º CONBEA 2006 - Simpósio Temático - Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). |
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| CINÉTICA DE SECAGEM DA POLPA DE PITANGA FORMULADA - XXXV CONBEA UFCG 2006.pdf | Cinética de secagem da polpa de pitanga formulada. - XXXV CONBEA UFCG 2006. | 162.95 kB | Adobe PDF | View/Open |
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