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dc.description.resumoEstudou-se a desidratação de tomates em secador de bandejas com sistema de aquecimento por lâmpadas incandescentes e auxílio de sílica gel. As lâmpadas, em um total de doze, eram dispostas nas quatro faces internas do secador, sob cada bandeja de amostras. Os tomates foram fatiados e colocados em três bandejas alternadas com outras três bandejas contendo a sílica gel. A secagem foi feita em camada fina nas temperaturas de 50, 60 e 70ºC, determinando-se a cinética de secagem. Para o ajuste matemático dos resultados experimentais foram utilizados os modelos de Henderson, Page e Wang & Singh. O menor tempo de secagem dos tomates foi atingido na temperatura de 70ºC. Os modelos de Page, Wang & Singh se ajustaram bem aos resultados experimentais, com coeficientes de determinação (R2) de cerca de 0,99.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUFCGpt_BR
dc.subject.cnpqEngenharia Agrícola.pt_BR
dc.citation.issue35pt_BR
dc.titleDesidratação de tomates em secador de bandejas.pt_BR
dc.date.issued2006-
dc.description.abstractDehydration of tomatoes in tray dryer with incandescent lamps heating system and aid of silica gel was studied. The lamps, in a total of twelve, were installed in the four internal faces of the dryer, under each tray of samples. The tomatoes were sliced and put in three alternate trays with other three trays containing the silica gel. The drying was made in thin layer in temperatures of 50, 60 and 70ºC, and the drying kinetics was determined. For mathematical fitting of the experimental results the Henderson, Page and Wang & Singh models were used. The smallest time of drying was reached in the temperature of 70ºC. Page and Wang & Singh models were well fitted to the experimental data, with determination coefficients (R2) about 0.99.pt_BR
dc.identifier.urihttp://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40829-
dc.date.accessioned2025-02-27T22:34:26Z-
dc.date.available2025-02-27-
dc.date.available2025-02-27T22:34:26Z-
dc.typeArtigo de Eventopt_BR
dc.subjectTomates - desidrataçãopt_BR
dc.subjectDesidratação de tomatespt_BR
dc.subjectLycopersicum esculentum Millpt_BR
dc.subjectSecador de bandejaspt_BR
dc.subjectLâmpadas incandescentes - secadorpt_BR
dc.subjectTomatoes - dehydrationpt_BR
dc.subjectTomato dehydrationpt_BR
dc.subjectLycopersicum esculentum Millpt_BR
dc.subjectTray dryerpt_BR
dc.subjectIncandescent lamps - dryerpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.creatorPEREIRA, Ivonete E.-
dc.creatorQUEIROZ, Alexandre J. M.-
dc.creatorFIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de.-
dc.creatorALEXANDRE, Hofsky V.-
dc.creatorMELO, Karla S.-
dc.publisherUniversidade Federal de Campina Grandept_BR
dc.languageporpt_BR
dc.title.alternativeDehydration of tomatoes in a tray dryer.pt_BR
dc.identifier.citationPEREIRA, Ivonete E; QUEIROZ, Alexandre J. M; FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. de; ALEXANDRE, Hofsky V; MELO, Karla S. Desidratação de tomates em secador de bandejas. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40829pt_BR
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