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http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40809| Title: | Comportamento viscoso e densidade do azeite de dendê. |
| Other Titles: | Viscous behavior and density of the palm oil. |
| ???metadata.dc.creator???: | ALMEIDA, Cleandro A. QUEIROZ, Alexandre J. M. FIGUEIRÊDO, Rossana M. F. FREITAS, Jean Carlos de O. |
| Keywords: | Azeite de dendê;Elaeis guineensis;Viscosidade - azeite de dendê;Palm oil;Elaeis guineensis;Viscosity - palm oil |
| Issue Date: | 2006 |
| Publisher: | Universidade Federal de Campina Grande |
| Citation: | ALMEIDA, Cleandro A; QUEIROZ, Alexandre J. M; FIGUEIRÊDO, Rossana M. F; FREITAS, Jean Carlos de O. Comportamento viscoso e densidade do azeite de dendê. In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 35., 2006, João Pessoa - PB. Anais [...]. João Pessoa - PB: Universidade Federal da Paraíba, 2006. Simpósio Temático: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40809 |
| ???metadata.dc.description.resumo???: | Foi estudada a viscosidade e a densidade do azeite de dendê submetido a quatro diferentes temperaturas (25, 30, 40 e 50º C). O azeite estudado proveio do estado da Bahia, de origem comercial, destinado para fins culinários, embalado em garrafa de vidro com tampa metálica e adquirido em supermercado. Para a determinação de viscosidade foi utilizado um viscosímetro de queda de esfera acoplado a um banho termostático. A determinação da densidade foi realizada utilizando-se o método picnométrico. A viscosidade das amostras sofreu redução exponencial com o aquecimento. A densidade foi reduzida em cerca de 2% entre as temperaturas mínima e máxima empregadas. |
| Abstract: | The viscosity and density of the oil palm submitted to four different temperatures (25, 30, 40 and 50o C) was studied. The samples came from the Bahia state, of commercial origin, destined for culinary ends, wrapped in glass bottle with metallic cover and acquired in supermarket. For the viscosity determination a falling ball viscometer coupled to a thermostatic bath was used. The determination of density was accomplished using the picnometer method. The viscosity of the samples suffered exponential reduction with the heating. The density was reduced in about 2% between the smaller and larger temperatures. |
| Keywords: | Azeite de dendê Elaeis guineensis Viscosidade - azeite de dendê Palm oil Elaeis guineensis Viscosity - palm oil |
| ???metadata.dc.subject.cnpq???: | Engenharia Agrícola. |
| URI: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/40809 |
| Appears in Collections: | 35º CONBEA 2006 - Simpósio Temático - Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (Colheita, Pós-Colheita e Comercialização). |
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| COMPORTAMENTO VISCOSO E DENSIDADE DO AZEITE DE DENDÊ - XXXV CONBEA UFCG 2006.pdf | Comportamento viscoso e densidade do azeite de dendê. - XXXV CONBEA UFCG 2006. | 77.81 kB | Adobe PDF | View/Open |
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