Obtenção de Blend a partir das cascas da manga e do umbu-cajá.

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dc.description.resumo	O Brasil, por ser um país de grande atividade agrícola, produz altos volumes de resíduos agroindustriais que geram impactos ambientais e, com isso, a busca de alternativas para a utilização dessa matéria orgânica gerada cresce em vários centros de pesquisa. A utilização eficiente desses resíduos (cascas, talos e outros componentes) é importante, uma vez que agrega valor aos subprodutos agroindustriais, previne problemas de poluição ambiental além de uma boa alternativa para o combate à fome (MALACRIDA et al., 2007). Uma alternativa para o aproveitamento destes resíduos é sua transformação em bebidas mistas, blend de sucos ou néctares. Chamam-se mixes ou blends, as misturas de sucos ou néctares (duas ou mais espécies) elaborados com a finalidade de melhorar as características nutricionais e sensoriais dos componentes consumidos isoladamente (BRANCO et al., 2007). Deve-se salientar que a Legislação Brasileira ainda não tem uma Instrução Normativa com Regulamento Técnico específico para sucos e néctares mistos, o que existe são definições de Suco Tropical Misto, Suco Misto e Refresco Misto ou Bebida Mista de frutas ou de extratos vegetais (BRASIL, 1997; BRASIL, 2003). A manga (Mangifera indica L.) é uma das principais frutas tropicais, com considerável valor nutritivo e destaca-se entre as 10 frutíferas mais cultivadas no mundo. Durante seu processamento, a casca e o caroço são descartados, gerando 40-50% da massa total da fruta em rejeitos (FAO, 2009), que poderiam ser aproveitados como fonte alternativa de nutrientes. Neste sentido, a industrialização da manga, inclusive da casca, pode ser uma alternativa para atenuar perdas, bem como, abrandar a geração de resíduos orgânicos sólidos (OLIVEIRA et al., 2007). A umbu-cajazeira (Spondias sp.), resultante do cruzamento espontâneo de Spondias tuberosa X S. mombin, é uma frutífera tropical nativa do Nordeste brasileiro, de fácil propagação, cujo fruto apresenta grandes perspectivas de inserção nos mercados interno e externo de frutas exóticas, especialmente na forma de polpa, sucos e sorvetes. O fruto do umbu-cajá tem posição de destaque devido a suas características organolépticas serem agradáveis. O processamento dessa fruta apresenta-se como uma forma viável de conservação, trazendo como vantagem a possibilidade de aproveitamento dos excedentes de produção, contornando problemas de sazonalidade e possibilitando sua distribuição por maiores períodos do ano (VIANA, 2008). Na extração mecânica da polpa, a fração residual constituída pelas cascas, ligeiramente mais ácida que a polpa é rica em sabor, prestando-se ao aproveitamento como subproduto. A procura por diversos sabores em sucos ou néctares tem levado empresas a desenvolverem novos produtos para atender à demanda. Uma alternativa seria a combinação de diferentes resíduos agroindustriais como fontes importantes de princípios nutritivos. Visando atender os anseios da população na busca por novos sabores e benefícios para a saúde obtidos com derivados de frutas, bem como o aproveitamento de resíduos agroindustriais, esse trabalho teve como objetivo desenvolver um blend a partir das cascas de manga e de umbu-cajá.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	UFCG	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ecologia.	pt_BR
dc.citation.issue	8	pt_BR
dc.title	Obtenção de Blend a partir das cascas da manga e do umbu-cajá.	pt_BR
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.uri	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33624	-
dc.date.accessioned	2023-12-15T12:07:55Z	-
dc.date.available	2023-12-15	-
dc.date.available	2023-12-15T12:07:55Z	-
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.subject	Casca da manga - obtenção de blend	pt_BR
dc.subject	Casca do umbu-cajá - obtenção de blend	pt_BR
dc.subject	Blend - cascas de manga e umbu-cajá	pt_BR
dc.subject	Resíduos agroindustriais	pt_BR
dc.subject	Casca de frutas - aproveitamento	pt_BR
dc.subject	Mango peel - obtaining blend	pt_BR
dc.subject	Umbu-cajá bark - obtaining a blend	pt_BR
dc.subject	Blend - mango and umbu-cajá peels	pt_BR
dc.subject	Agro-industrial waste	pt_BR
dc.subject	Fruit peel - use	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.creator	LEITE, Daniela Dantas de Farias.	-
dc.creator	SANTOS, Francislaine Suelia.	-
dc.creator	OLIVEIRA, Marcela Nobre.	-
dc.creator	SILVA, Chrislanne Michelle.	-
dc.creator	QUEIROZ, Alexandre José de Melo.	-
dc.publisher	Universidade Federal de Campina Grande	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.title.alternative	Obtaining Blend from mango and umbu-cajá peels.	pt_BR
dc.identifier.citation	LEITE,Daniela Dantas de Farias; SANTOS, Francislaine Suelia; OLIVEIRA, Marcela Nobre; SILVA, Chrislanne Michelle; QUEIROZ, Alexandre José de Melo. Obtenção de Blend a partir das cascas da manga e do umbu-cajá. In: CIRNE, Luiza Eugênia da Mota Rocha et al. Campina Gestão integrada de resíduos: universidade e comunidade. Grande - PB: EPGRAF, 2018. v.3. (Coletânea de publicações do 8th International Symposium on Residue Management in Universities). ISBN: 978-85-60307-31-9. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33624	pt_BR
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OBTENÇÃO DE BLEND A PARTIR DAS CASCAS DA MANGA E DO UMBU-CAJÁ - 8º ISRMU EVENTO UFCG 2018.pdf	Obtenção de Blend a partir das cascas da manga e do umbu-cajá. - 8º ISRMU Evento UFCG 2018	217.57 kB	Adobe PDF	View/Open

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